Zeytinyağlı Enginar

Enginarların dıştaki sert yapraklarını temizleyin, saplarını kesin ve limonlu suda bekletin.

Soğanı doğrayın, sarımsakları ince ince kesin.

Doğradığınız soğanı ve sarımsakları zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.

• Havucu rendeleyin, bezelyeleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
• Üzerine şekeri, tuzu ve karabiberi ekleyin, karıştırın.

Enginarları limonlu sudan çıkarıp tüylü kısımlarını temizleyin, sap kısımlarını kesin.

Enginarları kararmaması için limonlu suda bekletin.

Üzerine 1 su bardağı su dökün ve kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.

Servis yaparken üzerine taze maydanoz serpiştirin.